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如果苹果手机上的短信已经被彻底删除，找回它们可能会比较困难，但仍有几种方法可以尝试。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回已删除的短信，连接iPhone到电脑上，打开iTunes并识别设备后，选择从备份中恢复。
2、iCloud备份恢复：如果开启了iCloud备份，可以尝试通过iCloud备份恢复已删除的短信，在iPhone的【设置】中，选择【通用】-【还原】，然后点击【从iCloud备份恢复】。
3、使用数据恢复软件：可以尝试使用数据恢复软件来扫描手机并找回已删除的短信，使用EaseUS MobiSaver等第三方软件来恢复短信，这种方法不一定能保证成功，但可以一试。
4、短信回收站：部分手机可能有短信回收站功能，可以在其中查找并恢复已删除的短信，在iPhone上打开短信应用，左滑至“更多”界面，可能会看到“最近删除”或类似的选项。
需要注意的是，越早采取行动找回已删除的数据越好，因为随着时间的推移，数据可能被覆盖或损坏，导致无法恢复，在尝试任何恢复方法之前，请确保备份当前的数据，以防在恢复过程中造成进一步的数据损失。
方法仅供参考，如果遇到困难或无法自行恢复，建议咨询苹果官方客服或专业的数据恢复服务以获取帮助。